Cara Menjaga Kebersihan Makanan

Tips Menjaga Area Receiving dan Kitchen

Menjaga kebersihan receiving Area

1. Kebersihan Receiving Area

• Menjaga  kebersihan area penerimaan barang  serta menjamin kualitas barang yang diterima sesuai dengan prosedur
• Pastikan semua barang yang diterima di bersihkan dahulu sebelum diserahkan ke bagian kitchen
• Gunakan produk pembersih makanan yang sesuai dan ramah lingkungan

2. Persiapan ( Preperation )

• Cuci tangan sebelum dan sesudah menyentuh makanan mentah  
• Simpan bahan - bahan makanan yang sudah dibersihkan di tempat pendingin ( freezer / Cold Kitchen )
• Atur penempatan semua barang / bahan makanan  sesuai standar First in First Out  ( FIFO )

3. Proses Memasak ( Cooking Proses )

• Proses memasak makanan harus sesuai dengan suhu standar yang sudah di tentukan
• Pisahkan  proses memasak makanan sayuran dengan makanan lain seperti daging, ayam atau telur serta makanan lainnya,  

4. Proses Menjaga Suhu Makanan

• Menjaga makanan yang dimasak pada suhu yang tepat
• Hindari makanan pada suhu yang sama melebihi waktu 2 jam

Demikian cara menjaga kebersihan dan kualitas makanan yang di terima, semoga menjadi bahan referensi untuk  bagian penerimaan barag ( receiving ) dan bagian kitchen.

Read More